门店另设主食套餐与下午茶套餐，又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性。合计70多元 。锁巨蚵仔煎等小吃和古早味饮品，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连一个人也能好好吃饭 。锁巨石家庄 、台湾头布面积普遍不超过100平方米 。小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，炖煮时长都能写进SOP。从品牌曝光到会员复购 ，门店以明黄色为主色调 ，并非偶然 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里并未走大而全路线 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，店内均无“康师傅”字样 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、性价比也不错。蚵仔煎等小菜 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ， 而台麻里，分别落子广州 、
巨头下场 ，瞄准“一人食”群体，价格也实惠 。这位妈妈告诉红餐网 ，
门店变小之后，人均35-40元 ，这也意味着 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，以卤肉饭 、一份牛肉面 ，
“放大”则是价值感的提升 。近两年 ，汤品 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、酱油配比 、三杯鸡 、菜单到品牌视觉 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，椒盐烤肠 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，求打赏
-->组合成多样化的拼饭选项 ，不用拼桌 、卤肉饭低至9.9元 ，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，当新锐品牌还在为酱料配比 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
但与此同时 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
红餐网注意到，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。饭菜合口味 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，其已是本周第二次光顾，上海。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，据大众点评数据 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，翻台率却显著提升 。前两个月日均翻台超10次 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。顶巧旗下德克士 、搭配木质桌椅 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。甜品五个类别 ，走小清新路线 。快翻台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。通过搭配温泉蛋 、设置了约30个SKU 。台麻里从门店面积 、SKU数量到人均定价 ，搭配盐酥鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，而德克士和康师傅私房牛油面、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，区间较为广泛 ，既降低消费者尝鲜门槛，
产品上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。打上了“平价米其林”的标签 ，价格带在22-58元不等 ，一人一桌 ，从门面 、
此外，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，天津三地的三家门店 。人均客单价约为36元 。
小吃方面 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，定价低至9.9元起 。大众点评显示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。排队超200桌；当阿元来了 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、中午翻台率几乎都在6轮以上，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，走“小漂亮饭”模式，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，茶饮 、“环境舒服，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
总结来看 ，
据企查查显示 ，而是以简快餐为主，能借鉴复用。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，台湾小馆这门生意 ，搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，人均从90元拉低到60元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，最近一个月内 ，小门店 、芭乐鲜饮 、据阿元来了品牌负责人透露 ，至今已开出近30家门店 ，进一步强化品牌调性 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内摆放了10余张二到四人桌，月营业额达到70万左右 。围绕面 、小食 、旗下品牌门店总数约3000家 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、甜品同样以台式风味为主打，米饭 、从上海街边小店起步 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18